HOT ! KONDOヴィンヤード konkon kvevri 2019 Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン

Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン。万華鏡ワインを造る人 第1回「konkon」KONDOヴィンヤード・近藤。2019 Kondo Vineyard Konkon Kvevri - CellarTracker。品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。グートオッガウ（Gut Oggau）３本セット。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。フロムファーム 津軽シャルドネ＆ピノノワールスパークリング 2020 750ml。余韻長く、ややスパイシーさも。Y by Yoshiki 2018 750ml カベルネ　赤ワイン　ヨシキワイン。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。【正規品・新品・未開封】Dom Perignon 2012 750ml。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。ドメーヌ・ミエ・イケノ・月香シャルドネ・2021年・750ml。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。箱入り Henriot シャンパン 2014年 ミレジム 750ml。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。【箱付き】ルイ ロデレール ブリュット プルミエ 750ml。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。ドンペリ　Don Perignon. VINTAGE2002 未開封　箱付き。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。マキシム ウディエット LGH 2020年ベース。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。ドメーヌ・アツシスズキTomo Rouge 2019。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。新品デッドストック!クラシック·ワインカップ。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ワイン Y by Yoshiki 2017 Cabernet Sauvignon。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ジュゼッペ クインタレッリ アマローネ 2006。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。Masi Amarone 1985 ヴァルポリチェッラ。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。サントリー登美 赤ワイン 2019 登美 新品未使用 即日発送可能。